香辣虾怎么煮

2019-12-6 编辑:admin 来源:互联网 阅读次数:
  导读:虾是人们喜欢吃的一种水产品,虾不光种类很多,比如说小龙虾,皮皮虾,基围虾,香辣虾等等。不仅如此,虾的做法也同样多样,常见的主要有烤虾,油焖大虾等等。那么,香辣虾怎么煮呢?下面小编就来为大家简单的介绍一...

虾是人们喜欢吃的一种水产品,虾不光种类很多,比如说小龙虾,皮皮虾,基围虾,香辣虾等等。不仅如此,虾的做法也同样多样,常见的主要有烤虾,油焖大虾等等。那么,香辣虾怎么煮呢?下面小编就来为大家简单的介绍一下,各位感兴趣的朋友快来看看吧!

一、香辣虾怎么煮

做法一

主料

新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。辅料冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

制作流程

土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。锅中留2汤 匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

放入香芹段和红椒段炒匀。放入炸好的虾和土豆条,炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。放入油炸 花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

做法二

制作流程

把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用,西芹切条,大葱 切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱 姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。炒 至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

现实生活当中,香辣虾是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材,想必不少人都吃过香辣虾。 但是如果问到香辣虾怎么煮的话,估计很多人都一脸茫然。看完小编推送的这篇文章,相信你一定收获不少。那么你还在等什么,赶快拿笔记下小编上面介绍的方法吧!


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