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黄酒的营养价值

核心提示: 黄酒为中国酒中的瑰宝,是含人体必须氨基酸比较全面的饮料酒,它含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。此外,黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。 黄酒的药用价值很大,用它来浸泡、炮制、煎熬中药,能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶,而在乙醇中溶解度却很大。黄酒酒精度低,味醇厚,营养丰富,且兼饮料、烹饪、药引于一……

黄酒为中国酒中的瑰宝,是含人体必须氨基酸比较全面的饮料酒,它含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。此外,黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。

黄酒的药用价值很大,用它来浸泡、炮制、煎熬中药,能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶,而在乙醇中溶解度却很大。黄酒酒精度低,味醇厚,营养丰富,且兼饮料、烹饪、药引于一体,又有多种饮用方法(热饮法、冷饮法等),是其它酒类不可比拟的。绍兴酒的营养明显地优于其他酒的营养价值。

黄酒的营养成分齐全,它含有丰富的糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、脂类、甘油、高级醇、维生素、无机盐(常量元素和微量元素),尤其是一些氨基酸(如赖氨酸、精氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸等)是人体必需的。这些氨基酸人体自身不能合成,而绍兴酒中却含有这些氨基酸,因此,适量常饮对人体有保健作用。
黄酒也是烹饪不可缺少的佐料,具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用,能使鱼肉更加鲜嫩、美味、香甜。

黄酒还是很好的药用必需品,它既是药引子,又是丸散膏丹的重要辅助材料,;上说:“储酒醇不同,唯米酒入药用。”米酒是黄酒的初级阶段,它们具有通曲脉,厚肠胃,润皮肤、养脾气、扶肝,除风下气等治疗作用。

黄酒的营养价值,烹饪价值和药用价值是其酒类少有的,所以深受人们的喜爱,被人们誉为东方名酒之冠,中国酒的最高杰作。

责任编辑:有机食品网小编

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